Tout sur le riz : Le riz est l’un des aliments les plus importants dans le monde et constitue l’alimentation de plus de la moitié de la population de la planète. En général, le riz pousse dans les zones chaudes et aquatiques et pousse en bottes. Un bon goût et une variété de sels minéraux et de vitamines sont les principaux nutriments qui composent le riz.

La composition chimique du riz
Vous trouverez ci-dessous une comparaison des ingrédients contenus dans 100 grammes de riz brun et de riz blanc :
Matières par cent grammes de riz brun par cent grammes de riz blanc
Matières | Par cent grammes de riz brun | Par cent grammes de riz blanc |
Calories | Calories 360 | Calories 362 |
Eau | 12 grammes | 12 grammes |
Protéines | 7,5 grammes | 6,6 grammes |
Amidon | 76 grammes | 80 grammes |
Calcium | 32 mg | 25 mg |
Phosphore | 220 mg | 95 mg |
Fer | 1,6 mg | 0,8 mg |
Sodium | 10 mg | 5 mg |
Potassium | 215 mg | 90 mg |
Vitamine B1 | 0,35 mg | 0,06 mg |
Vitamine B2 | 0,05 mg | 0,03 mg |
Vitamine B3 | 4,8 mg | 1,5 mg |
Fibres | 0,5 grammes | 3,5 grammes |
Matières grasses | 0,4g | 1/6g |
Acides gras insaturés | 0,1 grammes | 0,6 grammes |
Comme vous pouvez le constater, la quantité de vitamine B1 dans le riz blanc est d’un sixième, la vitamine B2 de la moitié et la vitamine B3 d’un tiers du riz brun, et ses minéraux sont considérablement réduits. La peau de riz qui en est séparée lors du processus de pilage est appelée son de riz, qui est également une source de vitamines et de minéraux.
100 grammes de son de riz contiennent les ingrédients suivants :
- Énergie 275 calories
- Eau 7,9 grammes
- Protéine 5,13 grammes
- Graisse 5,5 grammes
- Amidon 50 grammes
- Calcium 75 grammes
- Phosphor 1400 mg
- Fer 20 mg
- Potassium 1500 mg
- Vitamine B1 2,25 mg
- Vitamine B2 0,25 mg
- Vitamine B3 30 mg
La membrane brune du riz, qui se sépare du riz lors du broyage dans des appareils spéciaux ou lors du lavage, est riche en vitamines, minéraux et protéines. Ci-dessous, nous pouvons voir la quantité d’ingrédients dans 100 grammes de cette membrane brune :
- Calories 265
- Eau 9,8 grammes
- Protéine 12 grammes
- Graisse 12,8 grammes
- Amidon 60 grammes
- Calcium 70 mg
- Phosphor 1100 mg
- Fer 16 mg
- Potassium 715 mg
- Vitamine B 1,85 mg
- Vitamine B2 0 ,18mg
- Vitamine B3 28mg
Quelle est la différence entre le riz blanc et le riz brun ?
Chaque grain de riz est constitué de quatre couches, respectivement de l’extérieur vers l’intérieur : le paddy, le son (riche en fibres), le germe (riche en vitamines et minéraux) et l’endosperme (partie féculente du riz). Le paddy est la première couche de riz qui ne peut pas être consommée. Dans le riz brun, seule la paddy est séparée et ses couches inférieures, c’est-à-dire le son et le germe, sont préservées. Mais dans le riz blanc, la seule couche restante est l’endosperme ; pour cette raison, ces deux types de riz ont des valeurs nutritionnelles et des propriétés différentes, que nous avons brièvement évoquées ci-dessous à propos des propriétés de chacun de ces deux types de riz.
Bienfaits thérapeutiques du riz blanc
Le riz contient une substance appelée uridine, qui possède des propriétés anti-neuro-inflammatoires.
Le riz est très riche en nutriments. Bien sûr, comme on l’a dit, lorsqu’on prend la peau brune, elle perd une partie de ses vitamines.
Sa nature est froide et sèche, bien sûr, les érudits ont des opinions différentes.
Le riz frais contient plus de vitamines que le vieux riz. La plupart des vitamines se trouvent dans la peau et la membrane brune du riz.
La bouillie de riz est un aliment adapté aux personnes souffrant de diarrhée et de dysenterie.
Une compresse de farine de riz réduit la fièvre.
Le son de riz augmente la production de spermatozoïdes.
L’un des aliments très bons et nourrissants est le lait de riz, surtout s’il est consommé avec du miel et qu’il provoque la production de spermatozoïdes.
Manger du riz illumine le teint.
Le riz est utile pour traiter l’hypertension artérielle.
Si vous voulez perdre du poids, mangez uniquement des galettes de riz pendant trois jours et ne mangez rien d’autre.
Ceux qui souffrent de soda et de psoriasis doivent inclure le riz dans leur régime alimentaire.
Manger du kateh réduit le risque de cancer de l’estomac.
Le riz est le meilleur aliment de récupération.
Ceux qui souffrent de gonorrhée devraient inclure la soupe de riz dans leur alimentation.
Un type de malt est préparé à partir de pousses de riz, qui est utilisé comme tonique pour l’estomac.
Une infusion de racines souterraines et de tiges de riz est utilisée pour augmenter les sécrétions urinaires.
Pour traiter la fièvre, compressez le corps et la tête avec du riz.
Le riz incite le sommeil.
Le riz désaltère.
Si vous mélangez du riz avec du lait et du sucre et que vous le mangez, il est très nutritif et renforce la puissance sexuelle.
Mangez du riz avec du babeurre frais pour vous débarrasser des nausées et des vomissements.
Du riz blanc dans de l’eau produit un liquide utile pour traiter la diarrhée et arrêter les menstruations.
Pour éliminer l’inflammation cutanée, mélangez du riz avec de l’amidon ou du talc et appliquez sur la peau.
Les scientifiques ont prouvé que manger du riz est très utile pour traiter l’hypertension artérielle.
Manger du riz maintient l’équilibre de la glycémie.
Un médecin américain recommande un régime à base de riz pour traiter l’hypertension artérielle. Il confirme aux patients de manger du riz sans sel accompagné de divers fruits. Bien sûr, les scientifiques ne savent toujours pas quelle substance contenue dans le riz fait chuter la tension artérielle.
Le régime à base de riz est utile pour les troubles rénaux.
Le régime à base de riz est également très utile pour les personnes atteintes de psoriasis.
Avantages de consommer du riz 6 fois par semaine, la consommation de céréales ou de grains entiers (comme le riz brun) est très importante et utile pour les femmes ménopausées qui ont un taux de cholestérol élevé, une pression artérielle élevée et d’autres symptômes de maladie cardiaque.
Le riz est très utile pour les personnes souffrant de malnutrition sévère.
La consommation de riz réduit les triglycérides sanguins et abaisse la tension artérielle.
Le riz augmente la résistance à l’insuline et est très utile pour les patients diabétiques.
Les bienfaits thérapeutiques du riz brun
La différence entre le riz brun et le riz blanc ne réside pas seulement dans leur couleur. Le grain de riz entier comporte plusieurs couches. Si l’on enlève uniquement la couche externe, on parle de riz brun.
Grâce à ce processus, la moindre dégradation des éléments nutritifs du riz est obtenue.
Désormais, si le riz brun est moulu, une grande partie des couches du grain de riz ainsi que son son et ses nutriments sont perdues, et ce qui reste est du riz blanc.
Lors du processus de mouture du riz brun et de transformation en riz blanc, 67 % de vitamine B3, 80 % de vitamine B1, 90 % de vitamine B6, la moitié de manganèse, la moitié de phosphore, 60 % de fer et toutes les fibres solubles et les acides gras essentiels qu’on y trouve disparaissent.
Certes, le riz brun possède toutes les propriétés du riz blanc et en plus d’elles, il présente également les avantages suivants :
Le riz brun est une bonne source de manganèse, de sélénium et de magnésium.
Une tasse de riz brun fournit 80 % des besoins quotidiens de l’organisme en manganèse. Le manganèse contribue à la production d’énergie à partir de protéines et de glucides et participe également à la production d’acides gras. Le manganèse est très important pour la santé du système nerveux et pour la production d’hormones sexuelles. Le manganèse est un antioxydant important qui prévient la destruction cellulaire. Le manganèse prévient les tremblements, la faiblesse mentale, l’acné cutanée et les lésions du pancréas.
Une tasse de riz brun cuit fournit environ 27,3 % des besoins quotidiens de l’organisme en sélénium. Le sélénium est l’un des composants de base du métabolisme de l’organisme, par exemple, il participe au métabolisme des hormones thyroïdiennes, c’est un type d’antioxydant et il est responsable de l’immunité de l’organisme. Le sélénium complète son rôle antioxydant avec l’aide de la vitamine E. Le sélénium est non seulement important pour lutter contre le cancer, mais il est également très utile pour les maladies cardiaques, réduisant les symptômes d’essoufflement et de douleur, ainsi que pour soulager l’enflure et l’inflammation des articulations.
Étant donné que le riz brun contient une grande quantité de fibres et de sélénium, il est très utile pour les patients atteints d’un cancer du côlon.
Le riz brun et tous les grains entiers sont de très bonnes sources de magnésium. Le magnésium active plus de 300 types d’enzymes. Ces enzymes participent à l’utilisation du glucose et de l’insuline par l’organisme. Selon les études, le riz brun réduit le risque de diabète de type 2.
Le magnésium abaisse la tension artérielle, élimine les migraines, réduit l’essoufflement, prévient les spasmes musculaires, prévient la fatigue et réduit l’incidence des crises cardiaques et des maladies cardiaques. De plus, le magnésium contrôle les mouvements des nerfs et des muscles grâce au calcium.
Tout comme le calcium, le magnésium est bénéfique pour la santé des os. Les deux tiers du magnésium présent dans l’organisme se trouvent dans les os.
Le riz brun contient 3 fois plus de fibres que le riz blanc. Les fibres abaissent le cholestérol, contrôlent la glycémie et le diabète, éliminent le cancer du côlon et la constipation.
L’huile de riz brun (ou huile de son de riz) contient une petite quantité de cholestérol LDL (mauvais cholestérol).
Le Basmati est partiellement composé de riz brun. Le basmati et les autres riz bruns ont un indice glycémique plus faible.
Le riz brun peut être conservé jusqu’à 6 mois.
Si nous mangeons du riz avec le son et ne l’égouttons pas, cela entraînera une longue durée de vie et un vieillissement lent des cheveux.
Ceux qui souffrent d’artériosclérose devraient manger du riz avec du riz.
Le son de riz abaisse le cholestérol sanguin.
Avantages du son de riz
Le riz est l’une des principales sources de vitamine B1 ou thiamine.
Cette vitamine se trouve dans le son de riz. On peut donc dire que le riz blanc manque de cette vitamine. Mais le riz brun contient cette vitamine.
Lorsque cette vitamine est faible dans l’organisme, la maladie du « béribéri » apparaît. Cette maladie affecte le cœur et les nerfs. La carence en vitamine B1 présente d’autres symptômes tels que faiblesse, œdème, fatigue, perte d’appétit et nausées. Des personnes sont également mortes à cause de cette maladie.
Pour compenser le manque de vitamine B1, d’autres sources de cette vitamine peuvent être utilisées, telles que : le son de riz, les noix, les pois, les haricots, le pain, le germe de blé, l’orange et les grains entiers.
Perdre du poids avec du riz
Selon les études obtenues, la perte de poids est évidente chez les personnes qui consomment des céréales sous forme de grains entiers (ou sans transformation).
Alors n’essayez pas de perdre du poids, mais mangez du riz brun. Des recherches ont montré que les aliments à faible « indice glycémique » entraînent une perte de poids plus importante que les aliments faibles en gras. De plus, la sensation de faim chez les personnes qui consomment des aliments du premier groupe est bien moindre que chez celles qui consomment des aliments du deuxième groupe. Les aliments à faible indice glycémique comprennent les glucides qui ne sont pas absorbés rapidement, tels que le riz, le pain de sarrasin et d’autres céréales et graines.
Pour perdre du poids, il est préférable de faire cuire du riz avec une petite quantité de sel. Le sel augmente l’appétit, mais il ne faut pas l’éliminer. Réduire la consommation de sel dans les aliments réduit de nombreuses maladies. Y compris la réduction du cholestérol, de la tension artérielle, de la taille du cœur et du poids. De plus, une faible teneur en sel dans les aliments réduit le recours à la pharmacothérapie.
Pour perdre du poids avec du riz, n’oubliez pas l’activité physique et l’exercice.
Avantages l’eau de riz
L’eau de riz est rafraîchissante et diurétique.
L’eau de riz constitue le meilleur aliment complémentaire pour les nourrissons.
Utilisez l’eau de riz pour laver les plaies.
L’eau de riz peut être utilisée pour traiter le gonflement intestinal et les vomissements sanglants.
Ne jetez pas l’eau de riz bouillie que vous égouttez. Lavez vos bijoux avec cette eau pour les polir.
Pour nettoyer l’encre, elle peut être nettoyée avec de l’eau de riz bouillie.
Effets d’une consommation excessive de riz blanc
Aujourd’hui, les gens utilisent du riz dans la plupart de leurs repas, il vaut donc mieux savoir qu’une consommation excessive de riz entraîne de graves conséquences pour l’organisme. Le riz est riche en glucides et constitue une très bonne source d’énergie, il contribue également au bon fonctionnement des organes, notamment du cerveau. Les glucides sont essentiels au corps humain car ils sont métabolisés par l’organisme et transformés en énergie. Le riz entier contient des fibres insolubles qui peuvent protéger l’organisme contre de nombreux cancers. Il est également riche en antioxydants naturels tels que la vitamine C, la vitamine A, les composés phénoliques et les flavonoïdes. Des études montrent que le riz brun contient de grandes quantités de nutriments qui stimulent la croissance et l’activité des neurotransmetteurs, prévenant ainsi de manière significative la maladie d’Alzheimer.
Le riz est néanmoins pauvre en deux substances très dangereuses, l’une est le cholestérol et l’autre le sodium. Un taux de cholestérol élevé peut être dangereux pour les veines et les artères, tandis qu’un taux élevé de sodium peut être mauvais pour ceux qui souffrent d’hypertension artérielle.
Problèmes digestifs
L’amidon de riz blanc étant collant, il est plus difficile à digérer et peut provoquer des problèmes digestifs.
Poison inorganique à l’arsenic
Le riz absorbe plus d’arsenic que les autres produits alimentaires. En fait, le riz est la plus grande source alimentaire d’arsenic inorganique, une forme plus toxique. Bien que l’arsenic alimentaire soit généralement présent en petites quantités et ne provoque aucun symptôme immédiat d’intoxication, l’ingestion à long terme d’arsenic inorganique peut provoquer divers problèmes neurologiques chez les enfants et les adolescents, notamment l’incapacité à se concentrer, problèmes d’apprentissage et de mémoire, la réduction de l’intelligence et de la compétence sociale.
De plus, la consommation élevée du riz peut augmenter le risque de cancer. Pour cette raison, les chercheurs recommandent de tremper le riz la veille pour éliminer l’arsenic du riz.
Diabète
Le riz contient des glucides égaux à la glycémie. Par conséquent, une consommation fréquente de riz en grande quantité peut provoquer le diabète. Une équipe de chercheurs l’a confirmé, ils ont découvert que manger quotidiennement du riz blanc peut augmenter le risque de diabète de type 2 ainsi que d’obésité. En général, les nutritionnistes suggèrent d’inclure des grains entiers dans notre panier alimentaire plutôt que des glucides.
Cela ne laisse aucune place à une alimentation équilibrée
Manger trop de riz ou tout autre aliment peut vous amener à manger moins d’autres nutriments qui sont nécessaires pour assurer une santé optimale. Au fil du temps, le corps souffrira de carences telles que la vitamine A, le zinc et le fer.
Empêcher l’absorption de plusieurs vitamines et minéraux
Lorsque le riz est consommé en grande quantité, il réduit l’absorption de nutriments vitaux comme le zinc. La dépendance au riz comme source alimentaire dominante entraîne également une carence en vitamine A.
Effet sur le métabolisme du glucose dans le corps
En raison de son manque de calories et de sa teneur élevée en glucides, manger trop de riz peut affecter négativement le métabolisme du glucose et la production d’insuline de votre corps, ce qui peut entraîner une prise de poids, une résistance à l’insuline et même le diabète. L’obésité abdominale, une concentration élevée de triglycérides sanguins, une faible concentration de bon cholestérol HDL, une pression artérielle élevée et une concentration élevée de sucre dans le sang à jeun sont d’autres inconvénients d’une consommation élevée de riz.
La meilleure façon d’éviter les méfaits du riz blanc
Le riz brun
Manger du riz brun est une très bonne alternative pour éviter les méfaits du riz blanc. Le riz brun contient de nombreux nutriments pour le corps. Le riz blanc est obtenu en broyant du riz brun, et en cours de broyage, il perd de nombreux nutriments.
Augmenter l’activité physique
Le facteur le plus important pour éviter les méfaits du riz blanc est de faire suffisamment d’activités physiques. Si vous avez un travail qui ne nécessite pas assez de mouvement ou si vous évitez les mouvements de jour comme de nuit, nous vous suggérons d’être actif si vous mangez du riz blanc.
Éviter la consommation de riz industriel et étranger
Le riz industriel et étranger contient de l’arsenic inorganique, qui est un poison dangereux pour l’organisme, et sa consommation entraînera des conséquences irréparables à long terme. Les experts nous interdisent de consommer ce type de riz.
Qu’est-ce que le charançon du riz et comment peut-on le prévenir ?
Le charançon du riz est l’un des ravageurs du stockage du riz. Les graines de ce ravageur peuvent être placées sur le riz à n’importe quel stade de la production rizicole. Si vous mettez le riz dans des conditions favorables à la croissance de ces insectes, ils commenceront à croître et à se multiplier. Ces insectes ne sont pas nocifs pour l’homme, mais si on ne les empêche pas de se former ou si on ne les sort pas du riz, petit à petit tout le riz se gâche.
Quelle est la meilleure façon de se débarrasser des charançons du riz ?
Certaines des solutions suggérées pour séparer les charançons du riz comprennent le tamisage du riz, son étalement au soleil, etc. ; mais aucune de ces solutions n’a la commodité, la rapidité et l’efficacité de la méthode mentionnée ci-dessous.
Pour utiliser cette méthode, vous n’avez besoin que d’un ventilateur et d’un récipient à longue paroi, comme une casserole ou un seau. Dans cette méthode, dans un espace ouvert tel qu’une cour ou un balcon, placez le récipient sous le ventilateur à une petite distance. Maintenant, depuis le haut de l’éventail, versez le riz petit à petit en vous penchant vers l’avant selon un angle approprié pour que le riz, le plus lourd, tombe dans le récipient et que les charançons, plus légers, soient jetés et hors du récipient. Pour que l’effet de cette méthode soit plus important et que le riz soit totalement exempt de charançons, ce travail peut être effectué deux fois.

La meilleure façon de prévenir la repousse des charançons du riz après l’isolement
Une fois les charançons retirés du riz, vous devez faire quelque chose pour les empêcher de repousser. Vous pouvez utiliser du sel pour empêcher la croissance des charançons du riz, mais vous devez garder à l’esprit que le sel effritera le riz à long terme. Pour éviter que cela n’arrive, mélangez un peu de farine et de sel de 2 pour 1 selon le volume de votre riz.
Par exemple, si vous utilisez une tasse de farine, utilisez plutôt une demi-tasse de sel. Une fois mélangés, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte. Faites maintenant de petites boules rondes avec cette pâte puis séchez complètement ces boules en les plaçant au soleil ou sur un radiateur. Une fois complètement secs, prenez un sac en coton contenant 5 à 10 kilos de riz et versez-y un peu de riz (un tiers par exemple). Mettez ensuite quelques-unes de ces boules dessus et faites la même chose jusqu’à ce que le sac soit complètement rempli en plusieurs étapes. En faisant cela, vous ne verrez probablement aucun signe de réapparition de charançons dans votre riz.
N’utilisez pas de phosphure d’aluminium
Le phosphure d’aluminium est une substance qui tue près de 100 % des poux. Mais ce qui est important, c’est que cette pilule contient un poison très dangereux et s’il est mal utilisé, ce poison pénètre dans le riz et peut provoquer un empoisonnement ou même la mort. Il est donc recommandé de ne pas utiliser cette substance pour éliminer les punaises de lit à la maison.
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