C’est un fruit rond de 1,5 à 2,5 cm et doté d’une couche verte qui se sépare après séchage. La noisette est un fruit sphérique rugueux d’un diamètre de 10 à 15 mm et possède une coque externe fibreuse qui entoure la coque molle ; la coque extérieure du fruit tombe lorsqu’il est mûr, le noyau est comestible sous forme crue ou grillée. Il est consommé ou moulu pour faire de la pâte.
Histoire des noisettes
Le noisetier est distribué dans de nombreuses régions du monde et se trouve dans de vastes régions d’Europe, d’Asie Mineure et du Caucase. Les premiers restes d’un noisetier ont été découverts à une altitude de 1 500 à 1 600 mètres dans une zone de l’ancienne Macédoine sous forme de fossiles et remontent à la dernière période glaciaire.
Les graines de noisette sont consommées par les petits mammifères (écureuils et souris) et les oiseaux. L’un des facteurs de propagation de cet arbre est la consommation de graines par ces petits animaux. Le noisetier est un arbuste typique originaire d’Asie et d’Europe, cette plante est une partie importante des haies qui étaient traditionnellement considérées comme la frontière des fermes des basses terres d’Angleterre.
La noisette est l’une des noix les plus consommées et les plus anciennes. Les botanistes pensent qu’elle est originaire d’Asie. Les manuscrits trouvés en Chine remontent à cinq mille ans, ce qui indique que les anciens Chinois considéraient les noisettes comme un aliment sacré.
Les noisettes sont produites commercialement dans le sud de l’Europe et dans les États de l’Oregon et de Washington, aux États-Unis. Avec plus de 500 000 tonnes de noisettes par an, la Turquie est le plus grand producteur de noisettes au monde, l’Italie avec 129 000 tonnes, les États-Unis avec 25 000 tonnes, l’Espagne avec 22 000 tonnes, l’Azerbaïdjan avec 20 000 tonnes, la Chine avec 19 000 tonnes. Viennent ensuite l’Iran avec 13 000 tonnes, la France avec une production de 5 600 tonnes, la Géorgie avec 4 000 tonnes et la Russie avec 5 300 tonnes.
Aujourd’hui, le noisetier est un symbole et un signe de vie et Korys, mot grec ancien origine de Corylaceae, est considéré comme l’immortalité ; dans l’Antiquité et à l’époque romaine, la noisette était un symbole de paix et d’amitié. En Angleterre, on croit que suspendre des branches de noisetier apporte chance et succès.
Les utilisations des noisettes
Aujourd’hui, dans l’industrie alimentaire, les noisettes sont utilisées crues, grillées, mélangées, tranchées et réduites en poudre dans la préparation de divers chocolats, biscuits, friandises et diverses salades et glaces. Il existe de nombreuses façons d’utiliser les noisettes au quotidien, vous pouvez les manger crues ou grillées, vous pouvez ajouter ces noix nutritives aux salades, aux soupes, aux céréales et aux produits laitiers comme le yaourt et le fromage.
Le noyau de noisette contient environ 60 % d’huile, qui est jaune clair et a un goût doux et une odeur agréable ; cette huile est comestible et également utilisée en parfumerie et en peinture. Les noisettes sont utilisées dans les industries de la confiserie et du chocolat. Aux États-Unis, les noisettes, comme les cacahuètes et le beurre, ont été extraites commercialement sous forme de beurre de noisette pour le petit-déjeuner. En Autriche, des friandises aux noisettes traditionnelles et très populaires sont préparées et proposées.
En Allemagne, les desserts sont préparés et consommés à partir d’un mélange de farine et de noisettes. L’huile de noisette extraite est utilisée en cosmétique. L’huile de noisette, obtenue en pressant son noyau, est très savoureuse et est utilisée comme huile en cuisine. En confiserie, une grande quantité de noisettes est utilisée pour préparer des friandises et du chocolat mélangé pour la préparation de truffes (chocolat en forme de fève).
Les besoins écologiques
Les noisetiers ont besoin d’hivers relativement froids et d’étés frais. Pour la croissance et le développement de ce fruit, un été frais est plus approprié qu’un été chaud. Les noisetiers ont besoin d’être exposés à un froid modéré pendant une durée relativement longue pour répondre au besoin de froid. Dans les zones humides, les arbres sont sensibles aux agents pathogènes.
Les tiges et les fleurs du noisetier résistent mieux au froid que les fleurs fleuries. Si les fleurs femelles fleurissent, la température de 5,9°C peut nuire. Il existe une relation directe entre la température minimale et maximale de l’air et les dates de floraison des inflorescences mâles et femelles. L’augmentation des températures totales efficaces retarde l’émergence des stigmates chez les premiers cultivars. La résistance des tissus est déterminée en fonction des conditions de froid, notamment du cylindre central, des vaisseaux du bois, du cambium et de la peau. Au milieu de l’hiver, les bourgeons végétatifs résistent mieux au froid que les fleurs femelles. De plus, la résistance de la plupart des fleurs femelles en hiver est supérieure à celle des fleurs mâles. Les noisettes ne doivent pas être plantées dans les zones basses où le temps froid persiste. Il ne devrait pas y avoir de vent sec. Les zones avec des précipitations modérées et une répartition des précipitations sont appropriées pour réussir la plantation de noisettes au pH. Ils conviennent très bien à la plantation de noisettes.
Préparation du sol
Le type de sol adapté à la plantation de noisettes varie selon les régions, mais en général, le sol doit être profond, fertile et bien drainé. Les sols profonds stockent de grandes quantités d’eau et de nutriments qui sont utilisés pendant la saison sèche. Les racines du noisetier poussent rapidement jusqu’à une profondeur de 2,5 à 4 mètres. Des facteurs défavorables tels que la présence d’une couche imperméable, un niveau élevé d’eau souterraine, la présence de roches, de sable et le manque de ventilation du sol limitent la croissance des racines. Le sol doit être ventilé jusqu’à une profondeur de 4 mètres. Cependant, les noisetiers tolèrent mieux les sols compactés que les noyers.
La multiplication de noisettes
Il existe deux méthodes : la multiplication par graines et la multiplication végétative. Dans la première, en plantant les noisettes immédiatement après la récolte avec le péricarpe, la germination est considérablement réduite. Retirer l’enveloppe de la graine revient à retirer le péricarpe dans lequel la germination augmente de 81 %. La dormance des graines se résout avec une période de stratification de 6 mois. Si la noisette est récoltée tardivement (fin septembre), le péricarpe du fruit durcit. Dans ce cas, une période de stratification chaude à 20 degrés Celsius est d’abord nécessaire et par conséquent les graines de noisettes doivent être exposées à une période froide (4 ° C). Dans les fruits récoltés tôt (fin août), l’endosperme et l’embryon ne poussent souvent pas suffisamment et les graines ne germent pas bien. Pour priver de sommeil les graines de noisettes, si elles sont exposées à 5 degrés Celsius pendant 6 semaines puis transférées à 20°C, l’acide gibbérellique s’accumule dans la graine et provoque la germination. Il existe différentes méthodes de multiplication végétative, à savoir :
Multiplication par boutures
Propagation en dormant
Propagation par greffage
Les dates et les intervalles de plantation
Les terrains en pente doivent être nivelés avant la plantation afin que les noisetiers puissent être plantés à intervalles appropriés. Cela facilitera les engrais chimiques, l’élevage ainsi que l’irrigation. Lors de la plantation, il faut veiller à ce que l’intérieur des trous soit exempt de cailloux car la présence de cailloux limite les racines. Les noisettes sont plantées à la fin de l’hiver ou au printemps. Lors de la plantation, après avoir creusé les fosses au fond de chaque fosse, de la terre est versée en tas et les racines des plants y sont placées, puis le reste de la fosse est rempli et durci. La zone autour des plants est recouverte de sciure de bois ou de terre meuble et irriguée. Afin de diminuer le nombre de boutons aux pieds et pour faciliter leur élimination, nous devons retirer les plants d’une hauteur de 50 à 75 cm et les troncs des plants sont colorés avec une substance blanche puis recouverts de papier blanc afin d’éviter les coups de soleil. .
La plantation
Si les noisettes ne sont pas cultivées sous forme d’arbustes buissonnants ou de haies, la distance de plantation est de 6 mètres. Le rendement des noisettes en mode arbre est plus qu’un buisson. Dans le cas des bottes, la partie centrale reste faible ou disparaît du fait de l’ombre des parties extérieures.
La distance de plantation varie selon que quelque chose d’autre est planté parmi les noisetiers.
La taille :
Chez les arbres fruitiers, les branches latérales qui se trouvent sur les branches principales sont taillées chaque année et les branches faibles sont supprimées. Si la taille des racines est effectuée pendant la plantation, la nécessité de taille sera moindre dans les étapes ultérieures, mais lorsque les noisetiers ont entre 12 et 15 ans, il est préférable de tailler beaucoup de branches latérales pour stimuler la croissance de branches fortes. Dans ces conditions, 8 à 10 branches par arbre sont conservées pour avoir un meilleur fruit et augmenter le rendement. Il est recommandé d’ajouter 30 tonnes de fumier en automne avec 600 kg par hectare de superphosphate et au printemps 400 à 500 kg de sulfate d’ammonium ou 300 à 400 Kg de cyanure de calcium ou 150 à 300 kg de nitrate d’ammonium.
Lutte antiparasitaire :
Les ravageurs des noisettes sont les tiques, le ray-grass muscade, le coléoptère xylophage, l’acarien de noisettes, l’huître de noisette, le flétrissement bactérien, le flétrissement du noisetier, la pourriture brune ou la maladie à virus de l’anthracnose et de la mosaïque.
L’irrigation :
Si les noisettes sont plantées dans des sols fertiles qui ont une grande capacité en eau, elles auront besoin d’un peu d’irrigation.
Enlèvement des débris : L’enlèvement des débris autour du tronc du noisetier est indispensable. Afin d’éliminer efficacement les boutures, il est nécessaire de déplacer 3 à 4 fois par an et pendant plusieurs années après la plantation. Les nouvelles boutures doivent être réalisées le plus près possible de l’endroit où elles poussent.
La floraison : La floraison du noisetier intervient 3 à 4 ans après la plantation, mais généralement la fécondation débute à partir de la 5ème ou 6ème année. La période de fructification est de 10 à 20 ans. Les branches de 16 à 25 cm de long sont à tige unique, produisent des fleurs unisexuées et ont la capacité de fructification la plus élevée. La pollinisation de toutes les espèces est assurée par le vent. La période de floraison des noisettes à l’état naturel dure environ 3 mois, qui commence avec la pollinisation des cultivars précoces et se termine avec le stade de floraison maximal des cultivars tardifs. La noisette est incompatible, donc pour une pollinisation idéale, différents cultivars doivent être plantés ensemble.
La récolte
Les noisettes tombent par terre lorsqu’elles sont mûres. Les fruits qui tombent sur le sol sont décolorés à cause de l’humidité du sol, c’est pourquoi la peau du fruit doit être retirée dès que possible. Les fruits doivent être récoltés 2 à 3 fois au cours de la saison. Le rendement des noisetiers est différent en fonction de l’âge de l’arbre, de la distance de plantation, des opérations de préparation du sol et d’autres facteurs. Si un hectare de jardin produit 2 200 kg de récolte, il aura une bonne récolte. Le rendement des arbres fruitiers fluctue chaque année.
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