La figue est un fruit unique et délicieux qui provient du figuier, connu scientifiquement sous le nom de Ficus carica. Il est cultivé depuis des milliers d’années et consommé dans le monde entier. Voici une description du fruit de la figue :
Apparence:
Les figues sont de taille petite à moyenne, allant généralement de 1 à 2,5 pouces de longueur. Ils ont une forme unique, avec une structure arrondie ou en forme de poire. La couleur de la peau extérieure des figues peut varier, y compris des nuances de vert, violet, noir ou brun, selon la variété. La peau est lisse et fine, mais elle peut être légèrement ridée lorsque le fruit est mûr.
Texture:
La texture d’une figue est douce et tendre, avec un toucher délicat mais légèrement granuleux. À maturité, la chair est juteuse et succulente, avec une consistance légèrement moelleuse. Les graines de figue sont comestibles et ajoutent un subtil croquant à la texture globale.
Goût:
Les figues ont une saveur sucrée et miellée qui est souvent décrite comme riche et succulente. Le goût peut varier selon la variété, mais il présente généralement un gout doux et agréable. Les figues mûres sont connues pour leur douceur naturelle et leurs subtiles notes de caramel ou de baies.
Structure interne:
Lorsque vous ouvrez une figue, vous découvrez une structure interne unique. La chair du fruit est généralement de couleur rose pâle à rougeâtre, avec de nombreuses petites graines comestibles réparties partout. Les graines sont petites et ajoutent un léger croquant au fruit.
Profil nutritionnel :
Les figues sont non seulement délicieuses mais offrent également plusieurs avantages nutritionnels. Ils constituent une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines (telles que la vitamine B6, la vitamine K et la vitamine C), de minéraux (dont le potassium, le calcium et le magnésium) et d’antioxydants. Les figues sont également relativement faibles en calories et en matières grasses.
Variétés :
Il existe de nombreuses variétés de figues, chacune ayant ses propres caractéristiques. Les variétés courantes comprennent la Black Mission, la Brown Turkey, la Kadota, la Calimyrna et l’Adriatic. Différentes variétés peuvent varier en termes de couleur, de taille, de douceur et de profil de saveur.
Usage:
Les figues peuvent être dégustées de différentes manières. Ils peuvent être consommés frais, seuls ou ajoutés à des salades, du yaourt ou des flocons d’avoine. Ils sont également couramment utilisés en pâtisserie, constituant de délicieux ajouts aux gâteaux, muffins, pain et pâtisseries. De plus, les figues peuvent être séchées et leur texture sucrée et moelleuse en fait un ingrédient populaire dans les mélanges montagnards, les barres granola et autres collations.
Saison de récolte :
Les figues sont généralement récoltées pendant l’été et au début de l’automne, selon la région. Le meilleur moment pour déguster des figues fraîches est lorsqu’elles sont bien mûres, car elles sont à leur apogée en termes de saveur et de douceur.
En résumé, la figue est un fruit délicieux et polyvalent avec un goût sucré, une texture tendre et une structure interne unique. Ses bienfaits nutritionnels et sa polyvalence culinaire en font un choix populaire tant pour la consommation fraîche que pour diverses applications culinaires.
Bienfaits des figues
Les figues offrent plusieurs bienfaits pour la santé en raison de leur contenu nutritionnel. Voici quelques-uns des avantages potentiels de la consommation de figues :
Riche en fibres :
Les figues sont une bonne source de fibres alimentaires, essentielles au maintien d’une digestion saine. Les fibres aident à réguler les selles, préviennent la constipation et favorisent un intestin sain. Elle peut également contribuer à la gestion du poids en favorisant une sensation de satiété.
Riche en antioxydants :
Les figues contiennent de divers antioxydants, notamment des composés phénoliques et des flavonoïdes, qui aident à protéger l’organisme contre le stress oxydatif et les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants ont été associés à une réduction du risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le cancer et les troubles neurodégénératifs.
Source de nutriments essentiels :
Les figues fournissent des nutriments essentiels, notamment des vitamines et des minéraux. Ils constituent une bonne source de potassium, essentiel au maintien d’une bonne fonction cardiaque et à la régulation de la pression artérielle. Les figues contiennent également du calcium, du magnésium, du fer et de la vitamine K, qui sont importants pour la santé des os et la coagulation du sang.
Avantages potentiels pour la santé digestive :
Les figues sont traditionnellement utilisées pour soutenir la santé digestive. En raison de leur teneur élevée en fibres, ils peuvent aider à soulager la constipation et à favoriser la régularité. Les figues contiennent également des enzymes, comme la ficine, qui peuvent faciliter la digestion.
Peut aider à gérer la glycémie :
La teneur en fibres des figues peut aider à ralentir l’absorption du sucre dans le sang, contribuant ainsi potentiellement à réguler le taux de sucre dans le sang. Cependant, il est important de surveiller la taille des portions et de prendre en compte l’apport global en glucides, en particulier pour les personnes atteintes de diabète ou de résistance à l’insuline.
Soutient la santé cardiaque :
La teneur élevée en potassium des figues, combinée à leur faible teneur en sodium, les rend bénéfiques pour la santé cardiaque. Le potassium aide à maintenir un rythme cardiaque adéquat et favorise la santé des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
Peut avoir des effets anti-inflammatoires :
Certaines études suggèrent que les figues pourraient avoir des propriétés anti-inflammatoires en raison de la présence de certains composés. L’inflammation chronique a été associée à diverses maladies, notamment les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers. La consommation de figues dans le cadre d’une alimentation globalement équilibrée peut contribuer à réduire l’inflammation dans le corps.
Il est important de noter que les résultats individuels peuvent varier et que les bienfaits des figues pour la santé doivent être pris en compte dans le contexte d’une alimentation globale saine et équilibrée. De plus, si vous avez des problèmes ou des conditions de santé particulières, il est recommandé de consulter un professionnel de santé ou une diététiste pour obtenir des conseils personnalisés.
Types de figues comestibles
Il existe de différents types de figues comestibles qui sont les suivantes :
Figues d’Izmir
C’est l’espèce de figue la plus importante qui compte de différentes espèces qui sont les suivantes :
Figues vertes
La figue verte, comme son nom l’indique, produit des fruits verts et possède une couronne circulaire et une croissance verticale. Il a un rendement élevé, des branches et des feuilles denses et généralement plusieurs troncs. Le fruit de cette plante est très sucré et a une peau fine. Il est également riche en diverses vitamines.
Figues noires
La figue noire fait partie des variétés de figues dont le fruit est violet foncé et possède une large couronne résistante au froid. Il a une peau fine et un goût aigre-doux qui convient à la consommation fraîche.
Figues Shah
C’est un autre type de figue comestible qui a un rendement moyen. Le fruit de cette plante est jaune doré et ressemble à une poire. Le fruit de cette plante se prête très bien à la consommation fraîche et a également un goût sucré.
Figues Mati
C’est un autre type de figue comestible qui a un rendement moyen et une large couronne. Le fruit de cette plante est jaune et a un goût sucré. On l’utilise surtout pour manger frais et préparer des confitures. Le fruit de cette plante ne convient pas au séchage.
Figues Elmi
C’est une autre espèce de figuier, dont le fruit est noir et la pointe est plus foncée que les autres sections. C’est une figue de taille moyenne au goût aigre-doux et qui peut être consommée fraîche.
Figues plantains
Les feuilles du plantain ont des fruits vert jaunâtre et sont considérées comme des arbres précoces. Le fruit est utilisé pour la consommation et le séchage.
Figues Rono
Il pousse peu mais donne de bons rendements. Son fruit est blanc et la chair du fruit est jaune citron. Il produit des fruits sucrés, juteux et charnus et est considéré comme un arbre précoce.
Figues Kaski
Il est bon à manger frais et a un goût aigre-doux avec de nombreuses propriétés.
Figues Sanpédro
Cette figue produit deux types de produits. La première culture ne nécessite pas de pollinisation, mais la deuxième culture en a besoin, car s’il n’y a pas de pollinisation les fruits tomberont. Ses espèces ont de différentes variétés.
Figues Mishen
Ils ont des fruits à la peau foncée et un goût sucré. Cette figue est l’une des meilleures variétés. Cette espèce est plus commune aux États-Unis et est sensible au froid.
Figues Kolesteh
Il a un goût très doux qui fait que l’on l’appelle aussi « figue sucrée » et on en trouve une bonne variété pour faire des confitures et la manger fraîche. La peau extérieure du fruit est violet clair et la partie charnue est jaune.
Figues Kadota
Figue Kadota est l’une des espèces de figuier les plus courantes. Son fruit est jaune et vert et sa partie charnue est rouge. Le fruit de cette plante mûrit à la fin de l’été. Il convient pour manger frais et faire des confitures et des gelées.
Figues turques brunes
Les figues brunes turques ont des feuilles brillantes. Ils sont en forme de poire et portent des fruits brun rougeâtre avec une partie charnue rouge.
Figues Bronzo Viking
Ce sont de belles espèces de figues qui poussent sous forme d’arbustes courts pouvant atteindre 4 mètres, le fruit de cette plante est autoféconde et apparaît en deux couleurs, violet et vert, et sa partie charnue est rouge.
Figues Adriatiques
Les figues Adriatiques sont vert jaunâtre avec une couleur rouge charnue. La douceur de ce type de figue est moindre par rapport aux autres espèces.
Figues brunes
Les figues brunes ont un goût sucré et sont très charnues et juteuses. Ils poussent comme des arbustes courts et leurs feuilles sont relativement grandes et vertes.
Figues Kali Mirna
La figue Kali Mirna est de couleur verte et a un goût sucré. Il a une peau épaisse.
Types de figues sauvages
Les figues sauvages ont différentes variétés, qui sont les suivantes :
Figues Ficus Bengalensis
La figue Ficus bengalensis est une espèce de figue sauvage originaire de certaines régions de l’Inde. Ce type de figue peut également être trouvé dans de différentes zones des villes d’Hormozgan et d’Abadan en Iran.
Figues des temples
Ce type de figue est originaire de certaines régions de l’Inde avec des feuilles vertes en forme de cœur et des extrémités plus étroites et plus allongées. En Iran, ce type de figue est principalement planté en pots.
Figue Varjenuna
Ce type de figue, connu sous de différents noms, pousse principalement dans les forêts du nord de la province de Mazandaran en Iran. Le bois de sa plante est utilisé en menuiserie pour préparer des agrumes, des caisses, etc.
Figues Juanis
La figue Juanis est un type de figue sauvage qui pousse principalement dans des régions telles que le Baloutchistan, le Fars, Kazerun, Tabas et plus encore. Il pousse comme un arbuste court et possède peu de feuilles. Les feuilles de cette plante sont coupées. Le fruit de cette plante est ovoïde et velouté.
Comment produire des figues
Produire des figues implique de cultiver et d’entretenir des figuiers. Voici les étapes générales impliquées dans la production de figues :
Sélectionner une variété appropriée :
Choisissez une variété de figues bien adaptée à votre climat et à vos conditions de culture. Il existe de nombreuses variétés de figues, chacune ayant ses propres caractéristiques en termes de saveur, de taille et de rusticité. Consultez les pépinières locales ou les services de vulgarisation agricole pour déterminer quelles variétés conviennent le mieux à votre région.
La Plantation:
Sélectionnez un emplacement approprié pour planter les figuiers. Les figues prospèrent dans un sol bien drainé avec un pH allant de 6,0 à 6,5. Ils préfèrent une exposition en plein soleil pour une croissance et une production de fruits optimales. Creusez un trou suffisamment grand pour accueillir la motte du jeune figuier, en veillant à ce qu’il soit planté à la même profondeur que dans le pot de pépinière. Espacez plusieurs arbres à une distance d’environ 10 à 15 pieds pour permettre une bonne circulation de l’air et une bonne croissance.
L’arrosage :
Arrosez régulièrement et uniformément les jeunes figuiers pour les aider à établir leur système racinaire. Les figuiers nouvellement plantés nécessitent un arrosage régulier, environ 1 à 2 pouces par semaine, surtout pendant les périodes sèches. Une fois établis, les arbres sont généralement tolérants à la sécheresse, mais ils peuvent néanmoins bénéficier d’un arrosage profond occasionnel pendant les périodes sèches prolongées.
La fertilisation:
Fertilisez les figuiers pour assurer une croissance saine et une production de fruits. Appliquez un engrais équilibré, tel qu’une formulation 10-10-10 ou 14-14-14, au début du printemps avant l’apparition d’une nouvelle croissance. Suivez les instructions du fabricant pour les taux d’application. De plus, de la matière organique, telle que du compost ou du fumier bien décomposé, peut être ajoutée chaque année au sol autour de la base de l’arbre pour améliorer la fertilité du sol.
La taille:
Taillez les figuiers pour conserver leur forme, contrôler leur taille et favoriser la production de fruits. La taille est généralement effectuée pendant la saison de dormance, généralement à la fin de l’hiver ou au début du printemps, avant le début d’une nouvelle croissance. Retirez toutes les branches mortes, endommagées ou malades. Éclaircissez les zones surpeuplées pour améliorer la circulation de l’air, ce qui aide à prévenir les maladies fongiques. Taillez la croissance de l’année précédente pour encourager une nouvelle croissance et une nouvelle fructification.
Lutter contre les ravageurs et les maladies :
Surveillez les figuiers à la recherche de ravageurs courants tels que les pucerons, les cochenilles et les tétranyques. Utilisez des méthodes de lutte biologique ou chimique appropriées si nécessaire. Gardez la zone autour de l’arbre exempte de mauvaises herbes et de débris pour minimiser les problèmes de ravageurs et de maladies. Les maladies courantes qui affectent les figuiers comprennent la tache des feuilles, la rouille et la pourriture des racines. Un assainissement adéquat et un traitement rapide avec des fongicides appropriés peuvent aider à gérer ces maladies.
La récolte:
Les figues sont prêtes à être récoltées lorsqu’elles sont bien mûres et ont une texture moelleuse. Selon la variété, la couleur du fruit peut passer du vert à une teinte plus foncée (comme le violet ou le brun) à maturité. Les figues sont généralement cueillies lorsqu’elles sont légèrement tombantes et dégagent un doux parfum. Tournez doucement le fruit ou utilisez des ciseaux pour les retirer de l’arbre, en faisant attention de ne pas endommager le fruit ou l’arbre.
En suivant ces étapes et en prodiguant des soins appropriés, vous pouvez produire des figues à partir de vos propres figuiers. N’oubliez pas que les techniques et les considérations spécifiques peuvent varier en fonction de votre situation géographique et de la variété de figues spécifique que vous cultivez. Il peut être utile de consulter des experts locaux ou des services de vulgarisation agricole pour obtenir des conseils spécifiques à la région.
Les ravageurs du figuier
Tout arbre souffre de différents ravageurs et maladies qui nécessitent l’utilisation de différentes méthodes pour combattre et éliminer les ravageurs et les maladies. Le figuier ne fait pas exception, car il souffre de ravageurs et de maladies, parmi lesquels :
Les fourmis
Les fourmis peuvent causer de graves dommages au figuier. Ce petit insecte endommage l’arbre sous deux formes : l’insecte plastophage pollinise les figues (et les fruits ne s’inoculent pas correctement et tombent après la croissance) et peut aussi réduire la qualité du fruit. L’utilisation de toxines chimiques peut donc s’avérer utile.
Le papillon indien
Ce papillon est l’un des ravageurs courants des figuiers et cause de graves dommages au figuier. L’insecte peut également endommager les figues séchées.
Le papillon phyllophage
Comme son nom l’indique, il s’agit d’une espèce d’insecte qui se nourrit des feuilles des plantes et provoque leur chute.
Le papillon frugivore
Ce ravageur se trouve généralement dans les entrepôts et endommage les figues séchées.
Le coléoptère rhinocéros
C’est un insecte qui endommage le figuier. Ce type de coléoptère a une longue corne et l’on peut se servir des toxines chimiques pour le tuer.
Les mouches des figues (Drosophilidae)
La mouche du figuier est un insecte qui cause des dégâts au figuier, notamment aux fruits.
L’acarien du figuier
Le tétranyque du figuier est un ravageur courant du figuier qui cause de nombreux dégâts aux branches et aux feuilles de la plante. Cela provoque le dessèchement et le jaunissement des feuilles, les faisant tomber.
Le chancre ou la sècheresse de figues
Le chancre est une maladie fongique qui pénètre dans l’arbre par les blessures et dans l’écorce et les tissus ligneux. Il se propage et provoque rapidement une maladie évolutive. Au cours de la première année de la maladie, de légers changements se produisent dans la coquille, mais les symptômes de la maladie deviennent plus clairs à partir de la deuxième année. Il infecte tout le diamètre de la branche tout au long de l’année et provoque la mort. Vous pouvez utiliser des toxines chimiques pour éliminer cette maladie.
La fermentation des figues
La figue est très favorable aux insectes, en raison de son goût sucré. En cas de craquelage, des insectes pénètrent dans la figue, ce qui est l’une des causes de la fermentation du fruit. La maladie se transmet par les mouches du vinaigre ou les coléoptères et pénètre dans le fruit et le rend aigre.
La maladie de la mosaïque
La maladie de la mosaïque est l’une des maladies les plus graves du figuier. En fait, il s’agit d’une sorte de virus qui provoque une chute importante des fruits avant la maturation.
Comment récolter un figuier
Le fruit du figuier se récolte comme tout autre arbre fruitier. Lors de la récolte, tenez la figue avec la main et tirez pour la détacher de la branche qui se détache facilement de la branche. Vous n’avez donc pas besoin de ciseaux ni de couteau. Placez-le délicatement dans une boîte ou un panier, car le fruit de cette plante est très mou et se gâte s’il est jeté. Continuez à utiliser cette méthode de récolte.
Consommer le fruit
Le figuier a de différentes utilisations qui sont les suivantes :
Manger tout frais
Faire des confitures
Manger séché
Préparer des jus naturels avec le fruit sec
La cuisine
Faire du jus
Les feuilles de cette plante sont utilisées en médecine traditionnelle
Acheter des figues
Lorsqu’il s’agit d’acheter des figues, plusieurs facteurs doivent être pris en compte pour garantir que vous obtenez des fruits de la meilleure qualité. Voici quelques explications pour vous aider lors de l’achat de figues :
La fraîcheur:
Recherchez des figues charnues, tendres et à la texture douce. Les figues mûres doivent céder légèrement à une légère pression et avoir un doux parfum. Évitez les figues trop molles, pâteuses ou qui ont des odeurs acides ou rebutantes. La peau des figues mûres peut être légèrement ridée mais ne doit pas être excessivement ratatinée.
La couleur:
La couleur des figues peut varier selon la variété. Recherchez des figues avec une couleur vibrante et riche, caractéristique de la variété particulière que vous achetez. Par exemple, une figue Black Mission mûre peut avoir une teinte violette foncée ou noire, tandis qu’une figue Kadota mûre peut avoir une couleur jaune verdâtre pâle. Cependant, la couleur à elle seule n’est pas toujours un indicateur fiable de la maturité, alors assurez-vous également de prendre en compte d’autres facteurs.
La texture:
Les figues doivent avoir une texture tendre et juteuse. Évitez les figues qui semblent dures ou inflexibles, car elles pourraient ne pas être complètement mûres. À l’inverse, les figues trop pâteuses ou ayant une texture visqueuse peuvent être trop mûres.
La saisonnalité :
Les figues sont des fruits de saison, dont la disponibilité maximale varie selon les régions. Il est généralement préférable d’acheter des figues pendant la haute saison, car elles sont plus susceptibles d’être fraîches et savoureuses. Cependant, les figues peuvent souvent être trouvées dans les magasins au-delà de leur haute saison, grâce à la chambre froide ou à l’importation. Dans de tels cas, il est important d’évaluer soigneusement leur fraîcheur et leur qualité.
La source:
Considérez la source des figues. Les figues cultivées localement peuvent être plus fraîches, car elles auront passé moins de temps en transit. Si possible, achetez sur les marchés de producteurs ou dans les stands de fruits locaux où vous pourrez vous renseigner sur l’origine et les pratiques de la culture. Alternativement, si vous achetez des figues dans une épicerie ou un supermarché, vérifiez le pays d’origine et la qualité de l’emballage.
Biologique vs conventionnel :
Décidez si vous préférez acheter des figues biologiques ou cultivées de manière conventionnelle. Les figues biologiques sont cultivées sans utilisation de pesticides ni d’engrais synthétiques, ce qui peut être un élément à prendre en compte si vous privilégiez les produits biologiques. Cependant, les figues cultivées de manière conventionnelle peuvent également être une bonne option si elles proviennent de producteurs réputés qui suivent des pratiques durables et respectueuses de l’environnement.
La quantité et le prix :
Réfléchissez au nombre de figues dont vous avez besoin et comparez les prix des différents vendeurs ou magasins. Gardez à l’esprit que les prix peuvent varier en fonction de facteurs tels que la variété, la saisonnalité et l’emplacement. Considérez le rapport qualité-prix global en fonction de la qualité des figues.
N’oubliez pas que les figues sont des fruits délicats et ont une durée de conservation relativement courte. Si vous prévoyez de les consommer d’ici un jour ou deux, choisissez des figues mûres pour une dégustation immédiate. Si vous préférez des figues un peu plus fermes ou si vous souhaitez qu’elles durent plus longtemps, sélectionnez celles qui sont légèrement moins mûres.
En prêtant attention à la fraîcheur, à la couleur, à la texture, à la saisonnalité, à la source, aux options biologiques, à la quantité et au prix, vous pouvez prendre des décisions éclairées lors de l’achat de figues et profiter des fruits de la meilleure qualité disponible.
Le prix des figues
Le prix des figues peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment les suivants :
La saisonnalité et la disponibilité :
Les figues sont des fruits de saison et leur disponibilité peut fluctuer tout au long de l’année. Lorsque les figues sont de saison et abondantes, leurs prix ont tendance à baisser en raison de l’augmentation de l’offre. Cependant, lorsqu’ils sont hors saison ou moins disponibles, les prix peuvent être plus élevés en raison d’une offre limitée et d’une demande accrue.
La variété:
Le prix des différentes variétés de figues peut varier. Certaines variétés rares ou spécialisées peuvent avoir un prix plus élevé en raison de leurs caractéristiques uniques, de leur disponibilité limitée ou de leur demande plus élevée. Les variétés courantes plus largement disponibles peuvent généralement avoir des prix plus bas.
La qualité et la fraîcheur :
La qualité et la fraîcheur des figues peuvent impacter leur prix. Les figues considérées comme de qualité supérieure, comme celles ayant une texture parfaitement mûre, une couleur vibrante et une saveur exceptionnelle, peuvent avoir un prix plus élevé. Les figues de qualité supérieure peuvent également faire l’objet d’une manipulation et d’un emballage plus soignés, ce qui peut contribuer à des prix plus élevés.
L’approvisionnement et localisation :
L’approvisionnement en figues peut affecter leur prix. Les figues cultivées localement peuvent être plus abordables dans les zones où elles sont cultivées, car elles ne nécessitent pas de transport sur de longues distances, ce qui réduit les coûts. Les figues importées, en revanche, peuvent avoir des prix plus élevés en raison des coûts de transport, des frais d’importation et des éventuelles réglementations douanières.
Biologique ou Conventionnel :
Les figues biologiques, cultivées sans pesticides ni engrais de synthèse, peuvent avoir un prix légèrement plus élevé que celui des figues cultivées de manière conventionnelle en raison des coûts supplémentaires associés aux pratiques agricoles biologiques et à la certification.
Le marché et le vendeur :
La structure des prix peut varier selon les marchés, les épiceries et les vendeurs. Les grands détaillants peuvent proposer des prix plus compétitifs en raison de leur capacité à s’approvisionner en figues en vrac. Les magasins spécialisés ou les marchés de producteurs peuvent proposer des variétés de figues uniques ou de meilleure qualité, qui peuvent avoir un prix plus élevé.
Le conditionnement et la présentation :
Les figues emballées ou présentées d’une manière plus attrayante et plus pratique, comme des contenants préemballés ou des coffrets cadeaux, peuvent avoir un prix plus élevé en raison des coûts d’emballage et de commercialisation supplémentaires.
Il est important de noter que les prix des figues peuvent également varier selon les régions et être influencés par des facteurs locaux tels que le climat, la demande et les coûts de production. De plus, les taux de change et les conditions du marché mondial peuvent avoir un impact sur le prix des figues importées.
Lors de l’achat de figues, il est conseillé de comparer les prix de différents fournisseurs, de prendre en compte les facteurs mentionnés ci-dessus et de choisir des figues qui correspondent à votre budget et à vos préférences en matière de qualité.
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