¿Qué es la avellana?
La avellana es un fruto redondo, de entre 1,5 y 2,5 cm de tamaño, rodeado de una cáscara verde que se desprende al secarse. Es un fruto rugoso y esférico con un diámetro de 10 a 15 mm y una cáscara exterior fibrosa que rodea la piel suave. Cuando está madura, la cáscara exterior de la fruta se cae y el hueso es comestible crudo o asado. Se come o se muele hasta formar una pasta.
Historia de la avellana
La avellana está muy extendida en muchas partes del mundo y se produce en amplias zonas de Europa, Asia Menor y el Cáucaso. Los primeros restos de un avellano fueron encontrados en forma de fósiles a una altitud de entre 1.500 y 1.600 metros en una zona de la antigua Macedonia y datan de la última Edad de Hielo.
Las semillas de avellana son consumidas por pequeños mamíferos (ardillas y ratones) y pájaros. Uno de los factores que favorece la propagación de este árbol es el consumo de sus semillas por estos pequeños animales. El avellano es un arbusto típico originario de Asia y Europa. Esta planta es un componente importante de los setos que tradicionalmente marcaban los límites de las granjas en las tierras bajas inglesas.
La avellana es uno de los frutos secos más antiguos y más cultivados; Los botánicos suponen que su origen se encuentra en Asia. Manuscritos en China que datan de hace 5.000 años muestran que las avellanas eran un alimento sagrado para los antiguos chinos.
Las avellanas se producen comercialmente en el sur de Europa y en los estados estadounidenses de Oregón y Washington. Con más de 500.000 toneladas de avellanas al año, Turquía es el mayor productor de avellanas del mundo, seguido de Italia con 129.000 toneladas, Estados Unidos con 25.000 toneladas, España con 22.000 toneladas, Azerbaiyán con 20.000 toneladas, China con 19.000 toneladas, Irán con 19.000 toneladas. 13.000 toneladas, Francia con una producción de 5.600 toneladas, Georgia con 4.000 toneladas y Rusia con 5.300 toneladas.
Hoy en día la avellana es símbolo y signo de vida. Corylaceae es una antigua palabra griega que significa inmortalidad; En la época antigua y romana la avellana era un símbolo de paz y amistad. En Inglaterra, se cree que colgar ramas de avellana trae buena suerte y éxito.
Usos de las avellanas
Hoy en día, las avellanas se utilizan crudas, tostadas, licuadas, en rodajas y en polvo en la industria alimentaria para elaborar diversos tipos de chocolate, galletas, dulces, así como una variedad de ensaladas y helados. Las avellanas se pueden utilizar de muchas maneras diferentes en la vida cotidiana: se pueden comer crudas o tostadas, se pueden añadir estos valiosos frutos secos a ensaladas, sopas, muesli y productos lácteos como yogur y queso.
La semilla de avellana contiene aproximadamente un 60% de aceite, es de color amarillo claro y tiene un aroma fino y un olor agradable. Este aceite es comestible y también se utiliza en perfumería y pintura. Las avellanas se utilizan en la industria de la confitería y el chocolate. En Estados Unidos, los frutos secos como el maní y la mantequilla se producen comercialmente como mantequillas de nueces para el desayuno. En Austria se producen y ofrecen dulces de avellana tradicionales y muy populares.
En Alemania, los dulces se preparan y se consumen a partir de una masa hecha de harina y avellanas. El aceite de avellana extraído se utiliza en cosmética. El aceite de avellana que se obtiene prensando los granos de avellana es muy sabroso y se utiliza como aceite de cocina. En repostería se utilizan grandes cantidades de avellanas para preparar postres y se mezclan con chocolate para hacer trufas (bombones con forma de judía).
Necesidades ecológicas
Los avellanos requieren inviernos relativamente fríos y veranos frescos. Un verano fresco es más adecuado para el crecimiento y desarrollo de esta fruta que un verano caluroso. Para satisfacer las necesidades de frío, las piedras deben estar expuestas a un frío moderado durante un largo período de tiempo. En zonas húmedas, los árboles son susceptibles a los patógenos. Los avellanos son árboles resistentes al frío. Los tallos y las flores del avellano son más resistentes al frío que las flores de la familia de las avellanas. Si las flores femeninas florecen, la temperatura de 5,9 °C puede dañarlas. Existe una relación directa entre la temperatura mínima y máxima del aire y el tiempo de floración de las inflorescencias masculinas y femeninas. Un aumento de la temperatura efectiva total retrasa la formación de cicatrices en las variedades tempranas. La resistencia de los tejidos, incluido el cilindro central, los vasos sanguíneos, el cambium y la piel, está determinada por las condiciones de frío. A mediados del invierno, los brotes vegetativos son más resistentes al frío que las flores femeninas. Además, la resistencia al invierno de la mayoría de las flores femeninas es mayor que la de las masculinas. Las avellanas no deben plantarse en zonas bajas con un clima permanentemente frío. No debe haber viento seco. Las zonas con una intensidad y distribución de precipitaciones moderadas son adecuadas para el cultivo exitoso del avellano. Son muy adecuadas para el cultivo del avellano.
Preparación del suelo
El tipo de suelo adecuado para plantar avellanas varía según la región, pero en general el suelo debe ser profundo, fértil y bien drenado. Los suelos profundos almacenan grandes cantidades de agua y nutrientes que se consumen durante la estación seca. Las raíces del avellano crecen rápidamente hasta una profundidad de 2,5 a 4 metros. Factores adversos como la presencia de una capa impermeable, alto contenido de agua en el suelo, presencia de piedras, arena y falta de aireación del suelo limitan el crecimiento de las raíces. El suelo debe estar ventilado hasta una profundidad de 4 metros. Sin embargo, las avellanas toleran mejor los suelos compactados que las nueces.
Propagación de la avellana
Hay dos formas de proceder: propagación por semillas y propagación vegetativa. En el primer caso, plantar avellanas inmediatamente después de la cosecha con la pared del fruto reduce significativamente la germinación. Al retirar la cubierta de la semilla también se elimina el pericarpio, aumentando la germinación en un 81%. La latencia de las semillas se interrumpe por una fase de estratificación de 6 meses. Si la cosecha se retrasa (finales de septiembre), la piel del fruto se endurece. En este caso es necesaria primero una estratificación cálida a 20 grados centígrados y después las semillas de avellana deben exponerse al frío (4° C). En frutos cosechados tempranamente (finales de agosto), el endospermo y el embrión a menudo no crecen lo suficiente y la germinación de las semillas no se realiza bien. Para privar del sueño a las semillas de avellana: si se exponen a 5 grados centígrados durante 6 semanas y luego se cambian a 20 °C, el ácido giberélico se acumula en la semilla y hace que germine. Existen diferentes métodos de propagación vegetativa: los esquejes, la estratificación y el injerto.
Fechas y intervalos de siembra
Las pendientes deben nivelarse antes de plantar para poder plantar avellanas a intervalos apropiados. Esto facilita el uso de fertilizantes químicos, la ganadería y el riego. A la hora de plantar, asegúrese de que el interior de los agujeros de plantación esté libre de piedras, ya que las piedras restringen el desarrollo de las raíces. Las avellanas se plantan a finales del invierno o en primavera. A la hora de plantar, cava agujeros en el fondo de cada hoyo, amontona un poco de tierra y coloca las raíces de las plántulas encima. Luego rellena el agujero restante y endurecelo. El área alrededor de las plantas se cubre con aserrín o tierra suelta y se riega. Para reducir el número de espinas en la base y facilitar su eliminación, las plantas deben retirarse desde una altura de 50–75 cm y los troncos de las plantas deben colorearse con una sustancia blanca y luego cubrirse con papel blanco para evitar quemaduras.
Adjunto
Si los avellanos no se cultivan como arbustos o setos, la distancia de plantación es de 6 metros. El rendimiento de las avellanas cultivadas en árboles es mayor que el de las avellanas cultivadas en arbustos. En las botas, la parte media queda débil o desaparece debido a la sombra de las partes exteriores.
La distancia de plantación varía dependiendo de si se planta o no algo más entre las avellanas.
Cosecha
Poda: Los árboles frutales se podan anualmente las ramas laterales que cuelgan de las principales y se eliminan las ramas débiles. Si la poda de raíces se realiza al momento de la plantación, se requerirá menos poda en etapas posteriores. Sin embargo, cuando los avellanos tienen entre 12 y 15 años, es mejor podar muchas ramas laterales para favorecer un crecimiento vigoroso de las ramas. Para lograr una mejor formación de frutos y aumentar el rendimiento en estas condiciones, se mantienen de 8 a 10 ramas por árbol. Se recomienda añadir 30 toneladas de estiércol con 600 kg de superfosfato por hectárea en otoño y 400-500 kg de sulfato de amonio o 300-400 kg de cianuro de calcio o 150-300 kg de nitrato de amonio en primavera.
Control de plagas: Las plagas de las avellanas incluyen garrapatas, raigrás, barrenadores de la madera, ácaros del avellano, hongos ostra del avellano, marchitez bacteriana, marchitez del avellano, podredumbre parda o antracnosis y mosaico viral.
Riego: Cuando las avellanas se plantan en un suelo fértil con gran capacidad hídrica, es necesario regarlas.
Eliminación de residuos: Es importante eliminar los residuos que se encuentran alrededor del tronco del avellano. Para eliminar eficazmente los esquejes, es necesario quitarlos 3 o 4 veces al año y varios años después de la plantación. Los nuevos esquejes deben tomarse lo más cerca posible de su lugar de crecimiento.
Floración: Los avellanos florecen entre 3 y 4 años después de su plantación, pero la fertilización generalmente no comienza hasta el quinto o sexto año. El periodo de fructificación es de 10 a 20 años. Las ramas de 16 a 25 cm de largo constan de un solo tronco, tienen flores unisexuales y tienen la mayor tasa de producción de frutos. La polinización de todas las especies se produce a través del viento. El periodo de floración de las avellanas dura unos 3 meses en condiciones naturales, comenzando con la polinización de las variedades tempranas y terminando con la fase de máxima floración de las variedades tardías. Dado que las avellanas son especies incompatibles, se recomienda plantar diferentes variedades juntas para una polinización óptima.
Cosecha
Cuando las avellanas están maduras, caen al suelo. La fruta que cae al suelo se decolora debido a la humedad del suelo, por lo que debes quitarle la cáscara a la fruta lo más rápido posible. Los frutos deben cosecharse dos o tres veces durante la temporada. El rendimiento de las avellanas depende de la edad del árbol, la distancia de plantación, la preparación del suelo y otros factores. Si una hectárea de huerto produce 2.200 kg de cosecha, la cosecha es buena. El rendimiento de los árboles frutales varía cada año.
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