ما هي خطوات زراعة الأرز؟
1: تجهيز المخزن لزراعة الأرز
وبما أن الأرز في إيران يُزرع بشكل عام بطريقة الزرع، فإن المزارعين في الخريف يقومون بعمليات إعداد التخزين قبل حوالي 6 أشهر من بدء عمليات زراعة الأرز.
2:إنبات بذور الأرز
يحتفظ المزارعون ببعض بذور الأرز للعام السابق في مكان جاف ومناسب، بعيدًا عن أي حيوانات أو فئران، على شكل أرز أو سنابل. ثم، في أبريل من العام الجديد، يتم إنبات بذور العام الماضي بعملية خاصة. بعد ذلك، تكون البذور النابتة جاهزة للزراعة في الأرض. تستغرق مرحلة إنبات الأرز حوالي 10 أيام.
3:زراعة البذور المنبتة في المخزن
تبدأ هذه المرحلة من بداية شهر إبريل وبعد مرحلة الإنبات. ويستمر حوالي 25 إلى 30 يومًا حتى منتصف مايو.
4: نقل الشتلات من المخزن إلى الأرض الرئيسية
بعد أن تنمو البذور حوالي 20 سم وبمجرد أن تحتوي كل بذرة على 4 أو 5 أوراق، يجب قطفها بلطف من التربة ونقلها إلى الأرض الرئيسية لزراعتها.
5: زراعة الشتلات في الارض الرئيسية
يسمى نقل الشتلات من المخزن إلى الأرض الرئيسية لعمليات الزراعة بالتشجير. يتم زراعة الشتلة عدة مرات ويعتمد عدد الشتلات التي يتم وضعها بجانب بعضها البعض وكذلك مسافة كل شتلة من العناقيد المحيطة بها على نوع الشتلة.
ارجع إلى “خطوات زراعة الأرز” لمعرفة العمليات التي يتم تنفيذها في كل خطوة بالضبط.
مراحل زراعة الأرز
الخطوة الأولى في مجموعة خطوات زراعة الأرز هي مرحلة إنبات بذور الأرز.
ما هو أول محصول من الأرز؟
يتم إنتاج محصول الأرز الأول عندما يقوم المزارعون بإعداد البذور في أبريل وزراعتها في يونيو. اعتمادا على مكان الزراعة، يتم حصاد هذا الأرز في أغسطس أو أوائل سبتمبر.
ما هو محصول الأرز الثاني؟
عندما يتم حصاد المحصول الأول من الأرز، يحرث المزارعون الأرض مرة أخرى، وبالنسبة للدفعة الثانية، يزرعون بذور الأرز التي تم إعدادها قبل شهر واحد. ويتم حصاد هذا الأرز عادة في شهر نوفمبر من كل عام. ويسمى هذا النوع من الأرز بأرز المحصول الثاني. ومن الأرز المزروع الثاني يمكننا أن نذكر بينام وأمر اللهي.
زراعة هذا الأرز أمر شائع في مقاطعة مازانداران وخاصة في مدينة فريدونكينار. في مقاطعة جيلان، بسبب الطقس البارد، لم تتم زراعة محصول الأرز الثاني.
هل أرز المحصول الأول أفضل أم المحصول الثاني؟
كلاهما لديه العديد من الاختلافات الأساسية، والتي تشمل ما يلي:
أما المحصول الثاني من الأرز فله رائحة أفضل ويتم طهيه بسهولة.
حبات الأرز من المحصول الثاني أكبر.
المحصول الأول من الأرز صحي أكثر؛ لأنه في مراحل زراعة الأرز يكون المحصول الأول أقل تسمماً.
المياه المستخدمة للمحصول الثاني من الأرز أقل من المحصول الأول.
ما هو الأرز منخفض الإنتاجية وعالي الإنتاجية؟
تنقسم أصناف الأرز الإيراني إلى فئتين: إنتاجية عالية وإنتاجية منخفضة.
الأرز منخفض الإنتاجية
يتمتع الأرز منخفض الإنتاجية بجودة أعلى، ونظرًا لأنه يتم الحصول على كمية أقل من الهكتار الواحد منه، فهو أكثر تكلفة من الأرز عالي الإنتاجية.
الأرز عالي الإنتاجية
يتميز الأرز بجودة وسعر أقل نسبيًا مقارنة بالأرز منخفض الإنتاجية ويتم الحصول على المزيد لكل هكتار.
ما الفرق بين الأرز الأبيض والأرز البني؟
تتكون كل حبة أرز من 4 طبقات، والتي تشمل من الخارج إلى الداخل: الأرز غير المقشور، النخالة (الغنية بالألياف)، البراعم (الغنية بالفيتامينات والمعادن) والسويداء وهو الجزء النشوي من الأرز. الأرز هو الطبقة الأولى من الأرز التي لا يمكن تناولها. في الأرز البني، يتم فصل الأرز فقط ويتم الحفاظ على الطبقات الأساسية، النخالة والبراعم. لكن في الأرز الأبيض، فهي الطبقة الوحيدة المتبقية.
ما هي خصائص الأرز البني؟
الأرز البني هو الحبوب الكاملة. يحتوي كل كوب من الأرز البني على حوالي 200 سعرة حرارية من الطاقة. وهو مصدر ممتاز للألياف وفيتامينات ب والمنغنيز والسيلينيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. وفيما يلي بعض خصائص الأرز البني:
بسبب وجود المنغنيز، يتم تقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي وهشاشة العظام وتوقف النمو والخصوبة.
بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة والفلافونويدات المختلفة، فإنه يمكن أن يقلل الالتهاب والإجهاد التأكسدي في الجسم.
بسبب احتوائه على الألياف، فإنه يمكن أن يقلل الوزن وجلد البطن، كما أنه يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
يساعد هذا الأرز على التحكم في نسبة السكر في الدم والأنسولين والتحكم في الشهية؛ ولذلك فهو خيار جيد لمن يعانون من مرض السكري.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين موجود في بعض الحبوب ويؤدي إلى سوء الامتصاص لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين، وأضرار شديدة في الجهاز الهضمي والحساسية والأمعاء.
أرز بني
لقد تم تقديم الأرز البني دائمًا كواحد من أكثر الأطعمة الصحية في مجموعة الحبوب.
ما هي خصائص الأرز الأبيض؟
أكثر أنواع الأرز استخدامًا بين أنواع الأرز المختلفة هو الأرز الأبيض، الذي يتميز بالعديد من الخصائص.
بسبب انخفاض الألياف وسهولة الهضم، يمكن أن يكون هذا الأرز مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، والذين يعانون من الغثيان أو الارتجاع أو حرقة المعدة.
ولأن الأرز الأبيض مصدر جيد للكربوهيدرات سريعة الامتصاص، فهو خيار رائع للرياضيين الذين يمارسون تمارين مكثفة.
الأرز الإيراني خالي من الغلوتين. لذلك فهو غير ضار للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
خصائص الأرز الأبيض
يعتبر الأرز من الأطعمة الرئيسية لنصف سكان العالم، حيث يشكل ما لا يقل عن 20% من الطاقة اليومية للإنسان. كما ذكرنا، يتمتع الأرز البني بخصائص أكثر من الأرز الأبيض بسبب نخالته؛ لكن بشكل عام، من الأفضل اتباع نظام غذائي يشمل كلا النوعين من الأرز. تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية حادة، فإن الأرز الأبيض أفضل لأنه أسهل في الهضم ويحتوي على ألياف أقل. أما الأرز الأبيض فهو غير مفيد لمرضى السكر، والذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، والسمنة، ومن الأفضل تناوله باعتدال.
ما هو الأرز قصير الحبة؟
بمجرد حصاد الأرز من حقل الأرز، يتم نقله إلى المصنع للخضوع لعملية التبييض ومن ثم يمكن تناوله. خلال هذه العملية، يتم تكسير بعض حبات الأرز، وفي النهاية يتكون حوالي 10 إلى 20٪ من الأرز من هذه الحبوب المكسورة والصغيرة، وهو ما يسمى “الأرز قصير الحبة”.
ومن حيث ما إذا كان أرزًا قصير الحبة أم لا، ينقسم الأرز إلى ثلاثة أنواع: المفرز وغير المفرز والسارلاشة.
ما هو الأرز المصنف؟
في بعض الأحيان يتم غربلة المصنع لفصل حبات الأرز المكسورة. وبهذه الطريقة يمكن فصل البذور الصغيرة والمكسورة عن البذور الكاملة. ويسمى هذا الأرز الأرز المصنف.
ينقسم الأرز المصنف إلى فئتين. يمكن تعديل سرعة الآلة، بحيث يتم ترك بعض بذور الحبوب الصغيرة فيها ويتم غربلتها مرة واحدة. أو في حالة أخرى يتم ضبط السرعة بحيث يتم فصل الجزيئات بشكل كامل وهو ما يسمى الغربلة المزدوجة.
ما هو الأرز غير المصنف؟
الأرز الذي لم يتم غربله ولم يتم فصل حباته المكسورة والناعمة يسمى “الأرز غير المصنف”.
طحن الأرز يجعل الأرز متجانساً، وجميع حباته متساوية، وبعد طبخه يبدو أجمل.
ما هو أرز سارلاشه؟
يقوم بعض الناس بخلط الأرز ذو الحبة الصغيرة مع بعض الأرز الكامل، والذي يعرف باسم أرز سارلاشه. يتميز هذا النوع من الأرز بمظهر جيد نسبيًا وسعره مناسب أكثر من الأرز المصنف. يعتبر الأرز خيارًا جيدًا للاستهلاك الشخصي.
ما هي خصائص ماء الأرز؟
المياه التي يتم الحصول عليها من نقع الأرز أو تصفيته غنية بالنشا ولها خصائص عديدة.
ما هي خصائص ماء الأرز للشعر؟
المعادن ومضادات الأكسدة وفيتامين E وفيتامين B الموجودة في ماء الأرز كلها مفيدة لصحة الشعر بسبب محتواها من الأحماض الأمينية ومجموعة الفيتامينات. ماء الأرز، بالإضافة إلى تقوية الشعر وتجديده، فإنه يبقيه طبيعيا ويجعل الشعر يتحول إلى اللون الأبيض فيما بعد. إصلاح الشعر التالف، وزيادة النعومة، وزيادة لمعان الشعر، وتقوية الجذور ونمو الشعر، كلها من فوائد ماء الأرز.
حتى أن البعض يعتقد أن استخدام ماء الأرز مفيد للبشرة ويجعل البشرة نضرة وفاتحة.
Reviews
There are no reviews yet.